Gisteren, nog voor de Thailand ontmoeting bij Cafe Verschoor losbarste , 5 uur tijdverschil ,was onze meeting weer op de soi Bukaou markt , bij The Mill [Noi] De eerste aktiviteit die georganiseerd werd, was ,, een proeverij,,. Een ellenlange discussie, ging hieraan vooraf ,via deze prik. [rookworst]
Frank v/d Berg , de maker van deze typisch Hollandse lekkernij , was ruim op tijd om ons zijn produkten te laten proeven en evt. te kopen. hij had niet alleen rookworsten bij hem, maar ook braadworsten, BQ worsten, Frankfurters en 3 soorten salades , alles ,,uit eigen keuken.
Uit een kort kennismaking gesprek bleek, hij komt uit het Rotterdamse en heeft in her verleden en worstfabriek gehad in Nederland. De apparatuur begreep ik weer van een derde heeft hij overgenomen van een Duitser ,die hier worst maakte voor zijn achterban. [Frank zijn worsten , naar Nederlandse smaak]
Het idee om hier o.a met rookwors te gaan fabriceren, kwam vooral, door deze prik !! niet alleen de jongste prik ging hierover, maar kwam al 6 a 7 jaar regel matig terug. Ook als een persoon, Pattaya kwam bezoeken , prikte de Hollanders hier , breng AUB rookworst etc mee.
4 van die dingen wegen vaak al 1 kg, dus gewicht!!! Vanaf nu , kan men om andere dingen gaan vragen is mijn mening!!
Dus het resultaat was positief volgens de meesten, een misschien terechte opmerking was , de structuur is wat te grof , maar dat is gemakkelijk te veranderen!!!
Even nog ook de opmerking, hij moet goed warm zijn van binnen, daar ook deze nogal dik zijn. Maar hij wil ook 1 persoons gaan maken!!! Gewoon de beste manier is , ruim kokend water , de worst erin , vuur uitzetten en nog 10 a 15 min,in het warme water , afgedekt laten staan!!! Iedereen weet dat, maar veruit de meeste van ons hebben een Thaise en die weten alles beter!!!!! dus echt niet , gisteren b.v in een klein tupper-ware bakje lagen ze de worst, wat heet water uit het koffie apparaat, dus een,,koud resultaat,,,
Ook kwam nog ff ter sprake , de Hema worst!!! waardeloos buiten 30 jaar terug [de meesten van ons zijn +50] Deze werd vroeger bij Zwan gemaakt, heerlijk sappig en een prima zoutgehalte, de laatste jaren nadat Hema is veranderd van leverancier is het echt ,niks meer , zelfs de hond lust ze niet!!I
Ik heb het nummer van Frans, hij wooni in Sarinda Village telf. 00800150949. de rook worst kost bij min. 4 stuks [lang houdbaar] 70 baht stuk. De frankfurtes 8 st, 175 baht , de gril worst dacht ik? 350 baht de 5 of 6 ? Hij kan ook volledige koud/warme buffeten verzorgen.
Deze week bij de Makro , zag ik ook Gegrilde Paling filet leggen in het vriesvak , prijs 175 baht per 150 gram [incl vel] ik heb 2 pakjes meegenomen om te proberen, ze zijn met een Japanse marinade gegrild , opengeslagen en ontdaan van graat. Je houd zonder vel een 130 gr over. [pakje enige sec. verwarmen in de magnetron] en met een lepel, bolle kant naar boven , de filets van vel ontdoen. Resultaat prima , ook omdat er erst helemaal zo'n produkt niet was.
Ook hoorde ik gisteren dat er salmaniak drop verkrijgbaar is , waarschijnlijk Carrefour, in het vak van Haribo . zal nog ff checken , als het waar is maar gelijk wodka meenemen op een pittige dropshot te maken.
Ander nieuws, in Rotterdam bij Verschhoor zijn er gisteren weggegaan.. met zat op.,,Gisteren bij Noi's tavern ,,the Miil ook!!! zelfs de bediening!!!
En Piet Kroket van- avond een goede reis toegewenst!!! De eerste bamihappen zijn gisteren verkocht . Marius was e niet !!!!:D
